بنزوات الصوديوم CAS#532-32-1

في عام 1870، وثق العالم البريطاني هـ. فليك، أثناء بحثه عن بديل لحمض الساليسيليك المعروف، لأول مرة الخصائص المطهرة لحمض البنزويك. وأثبت فعاليته كمطهر. في ذلك الوقت، نظرًا لمحدودية أبحاث السلامة وعدم نضج تكنولوجيا الإنتاج، لم يُستخدم بنزوات الصوديوم في حفظ الأغذية حتى أوائل القرن العشرين. ومنذ ذلك الحين، أصبح أحد أكثر المواد الحافظة استخدامًا على مستوى العالم بسبب تكلفته المنخفضة.

بنزوات الصوديوم، والتي يشار إليها أيضًا باسم بنزوات الصوديوم، هي مادة حافظة غذائية شائعة في صناعة الأغذية. وهي عديمة الرائحة أو ذات رائحة عطرية خفيفة برائحة البنزوين، ولها طعم حلو وقابض قليلاً. وهي مستقرة في الهواء ويمكنها امتصاص الرطوبة عند التعرض لها. توجد بنزوات الصوديوم بشكل طبيعي في أطعمة مثل التوت الأزرق والتفاح والبرقوق والتوت البري والبرقوق المجفف والقرفة والقرنفل. تأثيرها المبيد للجراثيم أضعف قليلاً من حمض البنزويك؛ حوالي 1.180 غرام من بنزوات الصوديوم له نفس التأثير المثبط مثل 1 غرام من حمض البنزويك.

في الظروف الحمضية، تمنع بنزوات الصوديوم بقوة نمو الكائنات الحية الدقيقة المختلفة. على سبيل المثال، عند درجة حموضة 3.5، يمكن لمحلول بتركيز 0.05% أن يمنع نمو الخميرة تمامًا، لكن فعاليتها تنخفض بشكل كبير فوق درجة حموضة 5.5 وتكون ضئيلة في البيئات القلوية.

بمجرد تناوله، يتم استقلاب بنزوات الصوديوم في الجسم: حيث يتحد مع الجلايسين لتكوين حمض الهيبوريك أو مع حمض الجلوكورونيك لتكوين الجلوكورونيد، ويتم إفرازه بالكامل عبر البول دون أن يتراكم في الجسم. ضمن حدود الجرعات الطبيعية، لا يشكل أي تأثيرات سامة ويُعتبر مادة حافظة آمنة. تُستخدم بنزوات الصوديوم بشكل شائع في المشروبات الغازية وعصائر الفاكهة المركزة والسمن النباتي وقاعدة العلكة والمربى والهلام وصلصة الصويا ومنتجات أخرى. المدخول اليومي المقبول (ADI) للبشر هو أقل من 5 ملغم/كغم من وزن الجسم، بناءً على مكافئ حمض البنزويك.

الخصائص الكيميائية لبنزوات الصوديوم

 معلومات السلامة

تطبيق المنتج لبنزوات الصوديوم CAS#532-32-1

يعمل بنزوات الصوديوم كإضافة غذائية (مادة حافظة)، ومبيد للبكتيريا في المستحضرات الصيدلانية، ومثبت للألوان في صناعة الأصباغ، وملدن في البلاستيك، ووسيط في التخليق العضوي بما في ذلك عوامل النكهة والتوابل.

يعمل كمذيب مساعد في اختبار البيليروبين في المصل.

يُستخدم على نطاق واسع في التطبيقات الصيدلانية والأبحاث الوراثية النباتية، وكذلك كوسيط صبغ، ومبيد للبكتيريا، ومادة حافظة.